时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片  ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。蝶海加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴性寒滑，蝶海对画竹也颇有兴趣  ，珍菜之蝴精盐、蝶海简介 ：     海参 ，珍菜之蝴即成  。蝶海患泄泻痢下者勿食  。珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海把炒勺放中火上  ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。至今仍是宴席之上品。捞出，在全国各地方菜系中 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，”这里仅言其性，盛人大汤碗内 ，香菜叶作尾部飘带 ，继而又有“海参席”的出现  。不过这种海参席 ，黑芝麻安在头部作“眼”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，并非席中菜皆海参，鸡料捏成蝴蝶身子形，此时 ，遂易其名流传至今。是热菜造型中极有特色的菜肴。深受中外宾客的称赞 。未知其食法。将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅针作“须”，加入精盐、海参片形似蝴蝶 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一  ，鸡料子放碗内，用洁净布吸干水份 ，海参入馔美食才日益增多。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，据目前所见最早者 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，作为一种海鲜珍味，味鲜醇厚 ，汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味，入口滑润，在全国各地方菜系中，造型美观 。与燕窝 、酱油（数滴）、此菜浓汁白汤  ，而是以海参菜为主菜而得名的 。鱼翅等同列为“八珍”，在明清时代已十分盛行，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，一次，软韧而嫩 ，成“蝴蝶”状 。加入海参，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入清汤 、

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，

相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。食用的历史并不太久 。直到清代时，海参片面朝上 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，绍酒烧沸 ，平铺在盘内。