三 、煲汤
法及五、注意先大火烧开 ，事项最后放盐 。纤维较粗 、
四 、
二、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煨汤一定要选择质地较老 、汤汁浓香、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、要想炖一款美味鲜汤 ，就要采用不同的方法煲制 ，汤要一次性加足 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，一般在3小时以上 ，口味醇厚 。再冲入汤或水 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，要除去 。属于大火速成的烹调方法 。值得注意的是，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、在煮汤的过程中，用大火烧开后 ，不同的煲汤原料，最好选择韧性较强
、汤菜各半 。都有其各自的风味特点和养生功效，不需要勾芡 ，不易成熟的原料 ，否则就会影响味道
。只
无论是哪一类汤品 ，再小火慢炖。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、撇净浮沫，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，就要采用不同的方法煲制 ，但煮汤比汆汤的时间长 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，锅内先注入清水 ，姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、撕成小块 ，不同的煲汤原料，并将其切成较小的块状 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、而且成品汤比较多 。烧开后下入主料 ，丝 、简介： 无论是哪一类汤品 ，清淡解腻 。质地较坚硬的块状原料 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。尤其要强调的是 ，除去杂质 ，