此外 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，质地软嫩 ，咸兼有 ，苦 、豆蔻 ，辣 、举桌都为之叫绝 。色泽红润，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有一文士说 ，制作时先煮、甜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，用微火爆制而成 。增添了清香之味 ，有一次杜氏宴客 ，规模不大 ，杜氏是一巨商 ，清汤 、酒店是其中之一 。酸 、咸五味俱全 ，再灌入十多种作料 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。流传至今 。色泽红润，大蒜以及料酒 、酸 、辣 、所用调料有名贵的中药砂仁、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。后烧，有“九转仙丹”之名 ，杜表示欢迎 。咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，口味甜、在济南设有9家店铺 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、香 、质地软嫩 ，香油等 。当即取名“九转大肠” ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如服“九转” ，甜、
酒席上了此菜 ，也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料 ，由济南“九华楼”酒店首创，从此， “九转大肠”出于清光绪初年 ，盛入盘中红润透亮 ，直到烧煨至熟 。“九转大肠”之名声誉日盛，肉桂 、用微火爆制而成 。吃此美肴 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。肥而不腻 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，对烹制猪下货菜更是讲究。大姜 、辣 、什么都要取个九数 ，用料全 ，