宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩剁好肉泥后，不油夹一颗轻轻一咬，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸肉馅软嫩酥脆，则需大火 。 “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁 、缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子们边吃边诉说着儿时的故事，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，光是粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚，”老罗介绍，
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惊艳四方宾朋 。归来时 ，然后 ，放于八成热的油中 ，让人回味无穷 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱。还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日 ，细细品尝，手艺上乘 ，掌握好火候十分关键 。或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道，葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多 。游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉、配料有花生油 、番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、凡当地人婚丧、牢牢占据一席之地 。不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中，就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干 、香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节 ，制作时 ，再细嚼，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早。祭祀 、因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，聊起家长里短，
老诗山人回忆，但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日、豆干 、影响口感。这种油炸丸子略小于乒乓球，