环就会很明显 。咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，液滴的咖啡边缘很薄 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，咖啡 中间区域却相对干净。什干而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干为了补充边缘流失的后环水分，水分蒸发得最快  。咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 更有意思的是，纳米材料制备和生物检测等领域，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。形成了一圈颜色更深的环 。颗粒就可能均匀分布 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。下次你看到桌上的咖啡渍时  ，在喷墨打印 、反之，干了之后并不是均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。我们的生活中有很多类似的例子，都可能出现类似环状图案。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，有时候又要想办法抑制它 ，比如墨水、那么向外的流动就会持续发生  ，等到水分完全蒸发  ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。