江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、麻辣
、小炒消费强化现炒体验 、风口风味还原 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费家庭聚餐、风口服务 、大地求打赏
小炒消费-->鲜辣 ，风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比、大地咸香 、地域风味 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、四大小炒品类消费者均高度看重，现点现炒是通用核心卖点，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调、下饭 、性价比上进行优化。口味定制 、略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方风味 、给消费者辣度 、现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、无孩家庭52%。风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，解馋；口味偏好香辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。适配跨区域开店 。应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣 、下饭 、风味喜好 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐，每周4~6次占25.5% ，菜品丰富、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒 、