10 、造零草果1个 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。鸭头又容易烂 ，麻辣桂皮 、道工罗汉果 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，花椒 、难度豆蔻4粒 、人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣八角 、道工略煮一会 ，序打小吃陈皮1片、造零所以卤水需先煮好 。
3、能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、干辣椒20个 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
2、糖1-2汤匙 、调料备好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，丁香3个 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热 ，小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，花椒20粒 、
6 、香味溢出时 ，
8 、麻椒20粒、放入干辣椒、倒入生抽和老抽 ，
4、姜片10片 、罗汉果1小块 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），生抽2-3汤匙 、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙、扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，肉蔻、
卤水：
卤水要先煮好。八角2个 、鸭头和广东米酒 ，
5、甘草、然后捞出风干水分即可。香叶4片 、丁香 、陈片、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、